真功夫在1997年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標(biāo)準化”難題，探索出中式快餐發(fā)展的新路，實現(xiàn)了整個中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”、“無需廚師”、“千份快餐一個品質(zhì)”的夙愿。
15年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐[1]三大標(biāo)準運營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準化、烹制設(shè)備標(biāo)準化、餐廳操作標(biāo)準化，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個方面，全面與國際標(biāo)準接軌。
自第一家餐廳起，真功夫一直主營快餐。憑借在“標(biāo)準化”上的精耕細作，真功夫從發(fā)源地東莞，先后進駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽、武漢、長沙等多個城市，成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。
真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積42704平方米，負責(zé)所有餐廳的采購、加工與配送。在2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認證；在2008年，真功夫通過了ISO22000標(biāo)準認證。
真功夫的飛速發(fā)展為社會提供了大量的就業(yè)機會，截止目前，在全國共有員工15000余名。一直以來，真功夫在員工培訓(xùn)上投入了大量人力和資金成本：最基層的員工每年接受不少于320小時的培訓(xùn)，餐廳的初級經(jīng)理每年接受不少于328小時的培訓(xùn)，餐廳的中高級經(jīng)理每年接受不少于350小時的培訓(xùn)，累計在培訓(xùn)上每年投入資金上千萬。
真功夫堅持營養(yǎng)美味的米飯快餐定位，受到眾多喜歡中式菜肴的顧客的喜愛。隨著分店數(shù)量的增多，真功夫希望為更多關(guān)注健康、追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)們提供高品質(zhì)的快餐服務(wù)。
經(jīng)營特點
真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核?997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜”，提出“中餐要實現(xiàn)標(biāo)準化，關(guān)鍵不在流程，而在設(shè)備”。同時它也是中國乃至全球第一個攻克了中餐標(biāo)準化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。真功夫收銀系統(tǒng)借助了思遠的核心技術(shù)在營業(yè)的過程中，各部門運作也更加的緊密有序，提高了整體運作能力和效率。
作為全球第一個實現(xiàn)中式快餐標(biāo)準化的企業(yè)，真功夫在品質(zhì)、服務(wù)、清潔完全與國際標(biāo)準全面接軌，并建立起三大標(biāo)準運營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準化、烹制設(shè)備標(biāo)準化、餐廳操作標(biāo)準化。
它們分別為：通過將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、加工到配送等各道工序的標(biāo)準化；通過獨創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過程同壓、同時、同溫，實現(xiàn)無需廚師、烹飪標(biāo)準化；通過制定餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標(biāo)準及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。真功夫的飛速發(fā)展為社會提供了大量的就業(yè)機會，截止2007年底，在全國共有員工10000余名。在14年的發(fā)展歷程中，真功夫不斷投入資金、人力，給予員工多方面的培訓(xùn)，保證每年員工培訓(xùn)時間不少于320小時、餐廳初級經(jīng)理每年不少于328小時、餐廳中高級經(jīng)理每年不少于350小時。目前它在全國有華南、華東、華北三大后勤中心，其總占地面積42704平方米。
從第一家餐廳開始，真功夫就以“營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐”為定位，受到關(guān)注健康、忙碌生活的消費者喜愛與擁戴。圍繞中國源遠流長的“功夫文化”、“飲食文化”，真功夫希望繼續(xù)致力于在中國及世界范圍內(nèi)，利用快餐連鎖這種獨特的商業(yè)模式，傳播融現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的新中國文化。
目前真功夫提出了新的快速服務(wù)口號“60秒到手”，這點在整個快餐業(yè)，只有麥當(dāng)勞和肯德基能達到這個水平。
經(jīng)營之道
真功夫全球華人餐飲連鎖，創(chuàng)立于1994年，至今已有18年發(fā)展歷史。
真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準化。憑借其自主發(fā)明的“電腦程控蒸汽設(shè)備”，真功夫一舉攻克整個中式快餐業(yè)的“標(biāo)準化”難題，探索出了中式快餐發(fā)展的新路。
作為中國第一個實現(xiàn)中式快餐標(biāo)準化的企業(yè)，“真功夫”在品質(zhì)、服務(wù)、清潔等方面與國際標(biāo)準全面接軌，目前已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州、蘇州等城市，已經(jīng)擁有幾百家直營連鎖餐廳，迅速發(fā)展成為中式快餐業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
三大標(biāo)準化運營體系：真功夫標(biāo)準化是后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備、餐廳員工操作三為一體的標(biāo)準化體系，是真功夫企業(yè)核心競爭力的重要因素。
后勤生產(chǎn)標(biāo)準化：真功夫以采購、加工、配送三大中心組成的后勤中心，保證了從選料、加工、配送等各道工序的標(biāo)準化。
員工操作標(biāo)準化：獨立的運營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務(wù)都進行了人性化的標(biāo)準規(guī)范。
遠景目標(biāo)：五年目標(biāo)：成為中式快餐第一品牌
遠景目標(biāo)：成為全球十大餐飲企業(yè)。
2005年，真功夫提出了到2010年前成為中國中式快餐第一品牌的五年目標(biāo)。為實現(xiàn)此目標(biāo)，真功夫又制定出“到2007年開設(shè)250家直營店”的發(fā)展計劃。2009年11月10日，真功夫分店數(shù)335家。真功夫的最終目標(biāo)是成為全球十大餐飲企業(yè)，弘揚中華民族的優(yōu)秀文化。
